Huevos oaxaqueños
Ingredientes:
4 huevos
4 tazas de agua
2 tomates
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 chile
2 ramas de cilantro
Aceite para freír
Sal
Modo de preparación:
Colocar el agua en una olla, y agregar los tomates, la media cebolla (reservar una rebanada), los dientes de ajo y el chile. Cocinar durante 30 minutos.
Después, escurrir (reservando el agua) y poner los ingredientes en la licuadora, junto con un poco de agua. Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la rebanada de cebolla. Agregar luego la mezcla de la licuadora.
Añadir sal y una rama de cilantro picada. Cocinar unos 15 minutos o hasta que suba un poco la grasa.
En otra sartén, también con aceite, poner los huevos batidos y con sal. Hacer una tortilla, y cuando esté dorada, agregarle la salsa de tomate, cocinando algunos minutos más.